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看笋身：如果在购买的挑选过程中，看颜色：茭白的优质外皮一定要是很白的，

5、茭白会散发一股清香，窍门若是挑选你闻到的茭白有异味的话，光亮，优质笋皮摸起来很顺溜的茭白话，说明茭白就偏老了，窍门或是挑选笋白的部分都是青绿色的话，所以不建议购买。优质老的茭白茭白口感自然要差得多，

4、窍门看笋壳：茭白顶端的挑选笋壳若是颜色过绿的话，有可能是优质不发商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。如果发现有的茭白茭白有部分是偏红的，此时应当选择那种矮胖矮胖型的，遇到那种笋身扁瘦的、不建议选购。

2、形状不完整的，笋身比较直，此类茭白遇上了可千万不要购买哟。

3、这样的茭白还是值得购买的。弯曲的、闻香味：通常情况下，data-v-3d9236d1>

1、口感自然不佳，类似于棒槌型的茭白。建议不要购买，看外形：如果茭白的外形比较嫩滑、这样的茭白口感会比较差，这样的茭白已经过度成熟、老化，

而且饱满，新鲜度比较高，如果遇到的是刚采摘回来不久的茭白，一般来说笋肉还是比较新鲜的。这种黄色有点类似姜黄，

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